11 Rue Gaston De Foix ( Vieux Pont )

09270 MAZÈRES

France

Recettes — France

Recette du Cassoulet

Ingrédients :

  • 500g d’haricots (lingots).
  • 1 melsat (ou saucisson de couennes)
  • 50g de jambon sec.
  • 100g poitrine salée.
  • 70g oignons épluchés.
  • 20g carottes épluchés.
  • 20g ail épluchés.
  • 100g de tomates concassés.

Réalisation

  • La veille tremper les haricots.
  • Faire revenir dans la graisse la poitrine salée et le jambon sec coupés en cubes.
  • Puis ajouter les oignons et les carottes émincés, l’ail et pour finir les tomates.
  • Laisser revenir pendant 45 minutes.
  • Faire blanchir les haricots.
  • Mettre au fond d’une marmite un petit oignon avec un clou de girofle, 1 petite carotte, un saucisson de couennes, des couennes et deux os de jambon.
  • Puis mettre les haricots égouttés et mouiller à hauteur avec de l’eau chaude.
  • Ensuite ajouter le roux (fait préalablement)
  • Laisser cuire tout doucement au minimum 6heures.
RECETTE DU CASSOULET