Recettes — France
Recette du Cassoulet
Ingrédients :
- 500g d’haricots (lingots).
- 1 melsat (ou saucisson de couennes)
- 50g de jambon sec.
- 100g poitrine salée.
- 70g oignons épluchés.
- 20g carottes épluchés.
- 20g ail épluchés.
- 100g de tomates concassés.
Réalisation
- La veille tremper les haricots.
- Faire revenir dans la graisse la poitrine salée et le jambon sec coupés en cubes.
- Puis ajouter les oignons et les carottes émincés, l’ail et pour finir les tomates.
- Laisser revenir pendant 45 minutes.
- Faire blanchir les haricots.
- Mettre au fond d’une marmite un petit oignon avec un clou de girofle, 1 petite carotte, un saucisson de couennes, des couennes et deux os de jambon.
- Puis mettre les haricots égouttés et mouiller à hauteur avec de l’eau chaude.
- Ensuite ajouter le roux (fait préalablement)
- Laisser cuire tout doucement au minimum 6heures.
